Дрожжи для белых десертных вин Mangrove Jack's CY17 (Н.Зеландия)

    Винные дрожжи Mangrove Jack's (ранее Vinter's Harvest) CY17 Saccharomyces CEREVISIAE - это штамм винных дрожжей, который идеально подходит для приготовления сухих и сладких белых/розовых виноградных вин. Особенно хороши для домашних фруктовых и цветочных вин в стиле кантри. Подходит для вин Совиньон Блан, Зинфандель, Мускат, Мускадет, Десертные и другие.

   Штамм CY17 производит высокие уровни желательных соединений во время ферментации, в том числе ароматических тиолов, придавая богатые фруктовые ароматические соединения, полное тело и «тропические» вкусовые характеристик вина. CY17 также производит достаточно высокий уровень глицерина, который в дальнейшего повышает сладость готового вина.

Это достаточно медленно ферментирующий штамм по сравнению со всеми другими штаммами линейки Vinter's Harvest. Продолжительность ферментации обычно 21 день для столовых и до 35 дней для десертных вин. CY17 предпочитает постоянную температуру брожения в диапазоне 16 - 24°C (61 -75°F). Толерантность дрожжей к алкоголю до 14%.

Винные дрожжи Mangrove Jack's CY17 подходит для производства натуральных сладких вин. Однако для стабилизации вина обязательно использование сорбата калия и метабисульфита (пиросульфита калия) для предотвращения повторного брожения в бутылках.

   CY17 также отлично подходит для сладких игристых вин, однако штамм CL23 должен быть использован на стадии дображивания в бутылках.

Избегайте уровня свободного SO2 выше 50 частей на миллион и обеспечьте уровень рН выше 3,2, поскольку CY17 является деликатным штаммом, к которому необходимо относиться с некоторым уважением. Обратите особое внимание на условия стерильности вашего винодельческого оборудования и теплого начала ферментации, в противном случае риск бактериального заражения значительно возрастает. CY17 может успешно достигать уровень алкоголя вплоть до 15% ABV, если придерживаться вышеуказанных условий.

   Дрожжи Mangrove Jack's CY17 не требуют предварительной регидрации и могут быть добавлены непосредственно в сусло. Каждая пачка содержит помимо дрожжей питательную среду из 13 микроэлементов и витаминов, чтобы дать дрожжам все необходимые питательные вещества, гарантировав надежную и правильную ферментацию вашего вина. Одной упаковки 8г достаточно для приготовления от 5 до 23 литров вина.

   Винные дрожжи серии Mangrove Jack's Premium были разработаны коммерческими виноделами на основании свыше 3000 циклов брожения, для получения наилучших качеств и теперь доступны для всех домашних виноделов. Эти штаммы могут ферментировать виноградные, цветочные, фруктовые и плодово-ягодные вина.

 

ВНИМАНИЕ! С 2018г новозеландская компания Imake.ltd произвела ребрендинг и теперь выпускает винные дрожжи Vinter's Harvest Premium Wine Yeast под маркой Mangrove Jack's Premium Wine Yeast. 

 

Применение:

Содержимое упаковки посыпать на поверхность винного сусла. Спустя 15 минут сусло хорошо перемешать. Не требуют предварительной регидрации.