Хміль Hallertau Saphir (Німеччина) 100г

  Hallertau Saphir – тонко-ароматний сорт хмелю з виразною, середньою інтенсивністю, гармонійною гіркотою. У запаху відчуваються аромати квітів, пряні, фруктові та цитрусові (мандарин) тони, у смаку проявляється гіркуватість із сильним хмелевим ароматом. Середній вміст альфа-кислот становить 2-5%.

  Хміль Сапфір (Saphir), який ще називають Халлертау (Hallertau) Сапфір, був виведений у Науково-дослідному Інституті Хмелю у Халлі (Німеччина). Має дуже низький рівень альфа-кислоти 2,0% -5,0%, що робить його одним з найгірших хмелів у світі.

Сапфір має майже вдвічі більше бета-кислоти, ніж альфа. Дуже низький вміст когумулону справді ілюструє програму селекції в Халлі і становить 11,0% -17,0%. Збалансований склад олій у Сапфірі крім фарнезена, якого дуже мало. Хміль Сапфір порівнюють з Халлертау Міттельфрю (Hallertauer Mittlefrueh), який тісно пов'язаний із німецькими сортами та був товарною маркою для таборів у німецькому стилі. Гіркота, природно, дуже низька у Сапфіра, а реальний внесок цього хмелю в ароматі, який привнесе солодкий цитрусовий букет при сухому хмелі в бродильному чані. Сапфір може використовуватися протягом усього процесу варіння.

Хміль Сапфір є одним із нових сортів німецького хмелю, який приймає на себе частину зростаючих посівних площ Халлертауер Міттельфрю. Незважаючи на збільшення в 2008 році в Німеччині виробництва гірших сортів хмелю, цей сорт знаходиться на підйомі, як при виробництві, так і при споживанні. Він стійкий до багатьох з найвідоміших хвороб і до цвілі в тому числі до несправжньої і борошнистої роси.

• Альфа-кислота: 2.0 - 5.0%
• Бета-кислота: 4.0 - 7.0%
• Когумулон: 12 - 17%
• Усього ефірних олій: 0.8 - 1.4 мл / 100г
• Мірцен: 25 - 40%
• Гумулен: 20 – 30%
• Каріофілен: 9 - 14%
• Фарнезен: < 1%

Застосування: Для аромату та смаку в різних німецьких та бельгійських стилях: Belgian Strong Ale, Wheat, Bock, California Common, Wit, Німеччина Lager, Pilsner, American Lager, Belgian Lambik, Altbier.

Альтернатива: Халлертауер Міттельфрю (Hallertauer Mittelfrüh)